| I Giacimenti Enogastronomici |
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I GIACIMENTI ENOGASTRONOMICI oggi sono una meravigliosa realtà, ma da dove viene questa intrigante definizione?
Dal genio, da colui che molti anni prima ha intuito tutto ciò di cui oggi andiamo parlando: Gino Veronelli… Eh Gino Gino, quanto ci hai insegnato a noi che abbiamo scelto di raccontare i cosiddetti “giacimenti enogastronomici”, tesoro inestimabile che passa attraverso le storie di noi tutti, che ripercorre le nostre culture, che non dimentica le schiene spezzate dei contadini attaccati alla terra in un rapporto di amore e odio. Intere generazioni che hanno contribuito all’evoluzione della specie. Uomini e donne che nonostante tutto sono rimasti attaccatI ai loro territori. Le stalle odorose e calde, le idee scaturite nella notte per costruire un nuovo attrezzo che facilitasse il lavoro del giorno seguente, i desideri che non potevano essere raccontati per quel pudore culturale che chiudeva i sorrisi, che faceva specchiare e conciare le donne raramente, ma che rasserenava i padri e le madri nell’ultimo saluto del giorno, nel vedere i cuccioli d’uomo di famiglia addormentati, sereni nel ricevere quella carezza da mani ruvide e callose di un padre severo, ma al contempo presente e rassicurante. I giacimenti enogastronomici sono un segmento fondamentale nel progetto globale di salvaguardia, ma devono essere raccontati con preparazione storica e culturale e non bisogna abusare di questo termine poiché non è un logo commerciale o una firma griffata, ma una definizione che accende i riflettori su argomentazioni serie e importanti. ENOGA’ ha come mandato principale quello della salvaguardia dei giacimenti enogastronomici, che attua attraverso le conoscenze, i progetti, le denuncie, l’incontro con i produttori, l’acquisizione di consapevolezza del valore dei prodotti, la pulizia ambientale e culturale dei territori ed il coinvolgimento delle Aziende della cosiddetta "nicchia" nei progetti di food marketing. (G.Menna)  Gino Veronelli
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