| - Valpolicella DOC Classico Superiore (Az. Agr. Nicolis) |
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 IL PROFILO ORGANOLETTICO COLORE:rosso rubino carico PROFUMO: intenso, gradevole, persistente, con sentori di frutta rossa e di mandorla amara. SAPORE: è quello di un vino pieno, di corpo, armonico. VIGNETI: di proprietà, situati in zona pedecollinare della Valpolicella Classica VINIFICAZIONE: in rosso con mediamente 15 giorni di macerazione sulle bucce, qui la temperatura di fermentazione arriva fino a 26°C. Al fine di poter estrarre maggiormente dalle bucce il colore e gli importanti aromi, usufruiamo della pratica del délestage. L'operazione viene ripetuta giornalmente per tutto il periodo di macerazione. Affinato per un anno in grandi botti di Rovere di Slavonia, viene quindi imbottigliato e lasciato sostare per almeno quattro mesi in bottiglia, prima di immetterlo al consumo. ACCOSTAMENTI: ottimo con piatti di carne in genere, in particolare con arrosti: eccellente con l'agnello al forno e i formaggi mediamente stagionati. Si consiglia di stappare la bottiglia almeno un'ora prima di servirlo DATI ANALITICI DEL PRODOTTO IN BOTTIGLIA gradazione alcolica 12,5% vol acidità totale gr/lt 5,70 estratto secco netto gr/lt 26,00 VITIGNI Corvina 65% - Rondinella 20% Molinara 5% - Sangiovese 10% VENDEMMIA: manuale, a metà ottobre
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